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真空油炸機的油脂變質相關說明以及春卷制作方法介紹

時間:2019-09-18 15:13 作者:quanshi 分享到:

油炸食品的影響力可以說是覆蓋全世界,無論是薯片薯條等西式快餐,還是春卷等我國傳統油炸食品都有著它們的忠實粉絲。今天小編就來給大家介紹一件制作油炸食品的設備,它就是真空油炸機。感興趣的各位不妨隨我一起去看一下吧。以下關于“真空油炸機的油脂變質相關說明以及春卷制作方法介紹”的介紹。

 

 

【真空油炸機油脂變質的分析】

 

很高興我們大家又見面了,不知道大家現在對設備有沒有很大的認知呢,當然這也是急不來的,畢竟在過程中有很多的問題等待我們去解決,那么下面我們要給大家來說的就是真空油炸機油脂變質的原因。

 

設備的油脂發生老化變質的原因。真空油炸機炸制面點的油溫越高,時間越久,油脂汽化越快,黏度增稠越迅速,連續起泡性越穩定,油脂的發煙點越低,色澤亦越暗。所以控制比較恒定的炸制溫度,防止油溫過高,是預防油脂老化劣變的重要方法??諝庵械难趸?。

 

 

油脂暴露在空氣中會自然進行氧化作用而產生異臭和苦味的現象稱為酸敗。

 

在油溫與加熱時間相同的情況下,油脂與空氣的接觸面積越大,油脂老化劣變的速度越快,這就要求我們在設備的運行保養上要做好相應的準備工作,尤其是在油溫上的處理以及把握,處理好油溫,那么我們的油脂就不會出現老化變質的情況,這也會讓我們炸制出的食品,更加的好吃。

 

【用真空油炸機如何制作春卷】

 

首先是我們要準備好原材料:面粉二斤,豬肉八兩,綠豆芽二斤,菠菜四兩,韭菜四兩,水粉條一斤,水海米二兩,豆油五兩,精鹽、香油、味精適量。用油炸機炸春卷的做法,

 

先將面粉例入盆內,加點精鹽,倒入水,用搟面杖攪拌,攪至面不沾手為止。

 

 

第二豬肉切絲,下勺煽炒,七成熟時,放入豆芽(去根)、水粉條、菠菜(切碎)、韭菜(切段)、海米(剁碎)一起炒,再加入味精、香油;拌成餡。

 

第三將平鍋燒熱,放點油擦凈。用手抓塊面,在平鍋上轉成小尖餅,薄厚如紙,熟后晾涼,即為春卷皮子。

 

第四用生面加水和成面糊,備用。

 

第五將皮鋪好,中間放熟餡,兩頭疊好卷上,用點面糊粘住。油燒至七、八成熱時,將春卷放入真空油炸機炸至金時,撈出裝盤。

 

以上關于“真空油炸機油脂變質的分析”和“用真空油炸機如何制作春卷”的介紹,希望能讓您了解“真空油炸機的油脂變質相關說明以及春卷制作方法介紹”帶來幫助。

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